西贝餐饮集团创始人贾国龙悄然试水全新品牌；天边砂锅焖面亮相798艺术区。

西贝餐饮集团近年来面临显著经营压力，创始人贾国龙选择通过推出新品牌探索转型路径。这家名为“天边砂锅”的砂锅焖面店已在北京798艺术区低调开业，主打内蒙古巴彦淖尔市家乡特色砂锅焖面，整体消费水平亲民适中，吸引了不少好奇的食客前来体验。门店环境融入艺术氛围，与周边798区调性相融，一楼采用透明厨房设计，让顾客清晰看到面条焖制、汤底调配的全过程，增强了用餐的信任感与互动性。

贾国龙亲自现身新店，与夫人一同接待客人，与食客轻松交谈，营造出温馨家常的氛围。消费者在平台点评中提到，焖面分量足、味道地道，小菜价格合理，整体体验超出预期，有人甚至称其为餐饮行业的良心选择。该店开业不久便迅速登上北京西北民间菜热榜首位，近段时间打卡人数稳步上升，显示出市场对这一新尝试的初步认可。门店所属公司为北京西贝腾格里餐饮管理有限公司，作为内蒙古西贝餐饮集团的全资子公司，股权关系清晰明了。

这一新品牌的诞生并非突发奇想，早在一年前贾国龙便已盘下该处物业，原计划开设西贝新店。但随着西贝主品牌遭遇客流下滑、营收承压等挑战，经营策略随之调整，转向独立于原有体系的全新方向。砂锅焖面作为主打品类，保留了部分西贝菜单中熟悉的元素，如面筋、排骨烩酸菜等，却以更接地气的形式呈现，旨在触达追求实惠与美味的消费群体。业内分析指出，这种多品牌布局有助于在不同场景下覆盖更广人群，形成互补效应。

贾国龙明确表示，西贝品牌不会轻易放弃，未来将采取分类管理方式：部分低效门店关闭，部分转型为新品牌，核心优质门店继续保留并优化。新品牌肩负着承接闲置资源与安置员工的重要职能，帮助缓解大规模调整带来的冲击。同时，通过更灵活的定价与运营模式，探索第二增长路径，避免单一品牌陷入僵局。中国食品产业专家认为，在消费者偏好性价比的当下，这种试错与转型体现了餐饮企业的韧性与前瞻性，尽管过去贾国龙尝试过的多个子品牌多已收缩，但此次聚焦家乡特色品类，或许能开辟出更可持续的道路。

天边砂锅的出现，标志着西贝体系进入新一轮探索阶段。无论最终能否大规模复制，这一举动都反映出餐饮行业在逆境中求变的普遍逻辑。贾国龙的亲自参与与门店的快速走红，也为困境中的西贝注入一丝积极信号，未来发展仍需观察市场反馈与持续优化。